Nos fromages
La Tomme aux fleurs
La tomme habillée de fleurs : une croûte enrobée de pétales séchés, une pâte ferme et souple, un bouquet floral et herbacé avec une douce saveur lactique aux notes de noisette.
- Lait cru de vache
- Affinage 2 à 3 mois
- Meule de 1,4 à 1,7 kg
- Pétales de souci, mauve, bleuet, trigonelle bleu
Dégustation
Un caractère floral
Aspect
Une croûte humide et colorée, enrobée d'un tapis de pétales de fleurs séchées.
Texture
Une pâte ferme et souple à la fois.
Arôme
Un bouquet aromatique floral et herbacé.
Saveur
Une saveur franche et équilibrée, une douce saveur lactique avec des notes de noisette.
Caractéristiques
Fromage fabriqué au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite. Forme cylindrique d'environ 19 cm de diamètre et de 6 cm de hauteur.
- Poids Une meule varie de 1,4 à 1,7 kg
- Affinage 2 à 3 mois
- DLC 6 mois
- Ingrédients Lait cru de vache, ferments, présure, assemblage floral (fleurs de mauve, bleuets sans calice, soucis sans calice, carthames, feuilles de fraise, fleurs de rose, fenugrec bleu)
- Allergène Lait
- Origine Fromagerie du Vaumadeuc, Ferme du Vaumadeuc, 22370 Pléneuf-Val-André
Le conseil de la fromagerie
Sortez-la du frais une demi-heure avant de la servir : la pâte s'assouplit et le bouquet floral se révèle.- À boire Cidre brut fermier ou un blanc sec de Loire
- À côté Pain aux céréales, fraises, miel de fleurs
- En cuisine En tartine tiède, en dés sur une salade de jeunes pousses
Commander
- Retrait à la boutique de la ferme ou sur nos marchés
- Fromage coupé au moment de la préparation, poids ajusté
- Conservation 6 mois · sous emballage d'origine au frais
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g de fromage
Valeurs moyennes, variables selon l'affinage.
- 373 kcal Calories
- 33 g Matière grasse
- < 1 g Glucides
- 26 g Protéines
- 1,4 g Sel
Qualité & sécurité
Critères FCD
Chaque lot est contrôlé selon les critères microbiologiques de la Fédération du Commerce et de la Distribution.
- Escherichia coli < 10 000 ufc/g
- Escherichia coli STEC Non détecté
- Staphylocoques coag. + < 100 000 ufc/g
- Salmonelle Non détectée
- Listeria monocytogenes Non détectée