Nos fromages
La Tomme au Sarrasin
La tomme au sarrasin de la ferme : une croûte fine et régulière, une pâte jaune clair fondante en bouche, des notes de beurre, de noisette et de sarrasin torréfié.
- Lait cru de vache
- Affinage 2 à 3 mois
- Meule de 1,4 à 1,7 kg
- Fabriquée et affinée à la ferme
Dégustation
Un caractère fruité
Aspect
Une croûte fine et régulière avec une pâte de couleur jaune clair.
Texture
Une pâte ferme mais une texture fondante en bouche.
Arôme
Beurre et noisette, avec une note torréfiée par le sarrasin.
Saveur
Une saveur fruitée, puissante sans amertume.
Caractéristiques
Fromage fabriqué au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite. Forme cylindrique d'environ 19 cm de diamètre et de 6 cm de hauteur.
- Poids Une meule varie de 1,4 à 1,7 kg
- Affinage 2 à 3 mois
- DLC 6 mois
- Ingrédients Lait cru de vache, ferments, présure, sarrasin
- Allergène Lait
- Origine Fromagerie du Vaumadeuc, Ferme du Vaumadeuc, 22370 Pléneuf-Val-André
Le conseil de la fromagerie
Sortez-la du frais une demi-heure avant de la servir : la pâte s'assouplit et les notes de sarrasin torréfié se révèlent.- À boire Cidre brut fermier ou une bière blonde artisanale
- À côté Pain de campagne, poires, noisettes
- En cuisine Râpée sur une galette de sarrasin, fondue au four
Commander
- Retrait à la boutique de la ferme ou sur nos marchés
- Fromage coupé au moment de la préparation, poids ajusté
- Conservation 6 mois · sous emballage d'origine au frais
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g de fromage
Valeurs moyennes, variables selon l'affinage.
- 390 kcal Calories
- 27 g Matière grasse
- 1,1 g Glucides
- 23 g Protéines
- 1,2 g Sel
Qualité & sécurité
Critères FCD
Chaque lot est contrôlé selon les critères microbiologiques de la Fédération du Commerce et de la Distribution.
- Escherichia coli < 10 000 ufc/g
- Escherichia coli STEC Non détecté
- Staphylocoques coag. + < 100 000 ufc/g
- Salmonelle Non détectée
- Listeria monocytogenes Non détectée